사골 끓이기. 사골국(우족, 곰국)
사골 끓이기. 사골국 끓이기, 우족 끓이기. 고기를 넣고 푹 우려내는 국을 곰탕이라고 하고, 뼈를 우려낸 것을 사골국이라고 하고. 사골국에 고기를 넣고 먹으면 설렁탕이고, 그래서 비슷한 음식인데 사골국, 곰국, 설렁탕, 우족탕, 사골곰탕. 이름이 참 다양하네요. 재료 : 우족, 잡뼈, 한우사태(고기는 없어도 되고요) 순서 : 우족,잡뼈를 6시간 찬물에 그냥 담가 둔다 ▶ 찬물에 담가 둘 때, 2시간 정도에 한 번씩 물을 새 것으로! ▶ 뼈가 잠길 정도로만 물을 넣고 팔팔 10분만 끓인다 (이 물은 무조건 버린다) ▶ 이제 본격적으로 끓일 준비를 한다. 뼈를 깨끗하게 씻어주세요. ▶ 1차 끓이기. 물을 채우고 6~7시간 푹 끓인다. 처음에 팔팔 끓기 시작하면 불을 약한 불로 바꿔주세요. ▶ 1차로 끓인 물..
2021. 2. 3.
